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營養專家:盛夏炎熱時節宜吃四類蔬菜
(華翼網新聞中心 newsbig5.chinesewings.com - 醫藥衛生健康新聞)
  飲食得當,是保持身體健康的重要途徑。時值盛夏,天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲提醒說,多吃涼性蔬菜、“殺菌”蔬菜、苦味蔬菜和瓜類蔬菜有益夏季身體健康。 (big5.chinesewings.com)

  李艷玲說,夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便,袪除暑濕。番茄、茄子、生菜、蘆筍、芹菜等都屬於涼性蔬菜。

  同時,暑熱襲人導致食欲不振,這時應多吃些“苦味”蔬菜,如萵苣、苦菊、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苔菜等。李艷玲介紹說,“苦味”蔬菜是一味藥食同源的蔬菜,具有清涼解毒、消毒排膿、防止胃腸炎等功能,食用苦味蔬菜時,將它的根、葉洗淨,可拌可做湯,味道苦中帶香,是解暑開胃的佳肴,而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。

  由於氣溫高病原菌滋生蔓延快,夏季是腸道傳染病多發季節,這時還可多吃些“殺菌”蔬菜,這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。李艷玲解釋說,這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,吃時最好生吃。

  李艷玲提醒說,冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜等瓜類蔬菜正當時,它們的共同特點是含水量都在90%以上,特別是冬瓜,含水量高達96%。一個人一天吃500克的瓜菜,就等於喝了450毫升高質量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓,保護血管的作用。
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